Gastronomia : 2014

A goiaba vermelha substituiu o marmelo nos tempos do Brasil Colônia e assim surgiu nossa goiabada. No livro “Açúcar”, o sociólogo Gilberto Freyre se refere a ela como um dos doces preferidos nas casas-grandes. Reza a lenda que em uma delas, em Minas Gerais, numa farta mesa de café, alguém decidiu quebrar sua doçura com um pedaço de queijo e aí nascia uma das sobremesas mais emblemáticas do País. Freyre fala especificamente na combinação de goiabada cascão e queijo branco ou requeijão de corte. Agora, a denominação Romeu e Julieta veio muito mais tarde, nos anos 1970. À época, o desenhista Maurício de Sousa – sim, o da Turma da Mônica – foi responsável por uma campanha publicitária da goiabada Cica em que associava o queijo e a goiaba aos personagens de Shakespeare interpretados por Cebolinha e Mônica. O nome pegou. Até hoje não faltam doces alusões ao casal da tragédia. Conheça 10 delas aqui:

Afrancesadas: Os nomes e as técnicas podem até ter um quê francês, mas o DNA é brasileiro, como se nota no petit gâteau de goiaba com sorvete de queijo e no crème brûlée de goiaba com o mesmo gelado que aparece, vez por outra, como sugestão.