E quem não concorda? O
champanhe é o vinho mais famoso do mundo. Sinônimo de festa e de
leveza, ele acompanhará os momentos mais felizes da vida.
Aqui vão umas informações que
você precisa saber para escolher bem sua garrafa.
Existem cerca de 15 mil produtores de champanhe. Destes, apenas 5 mil produzem seu próprio néctar. Já os outros 2/3 da produção pertencem às Maisons de Negoce lideradas pelo grupo LVMH (Louis Vuitton Moët Henessy) que possui as marcas Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Ruinart, Dom Perignon, Krug e Mercier. Para se ter uma ideia, a Veuve Clicquot produz 8 milhões de garrafa por ano e a famosa “Dom Pê”, algo em torno de 5 milhões.
Meus produtores preferidos são os pequenos proprietários que produzem um champanhe com identidade única e onde tenho certeza de que não estou pagando 50% do preço final da minha garrafa para a equipe de marketing.
Meus produtores preferidos são os pequenos proprietários que produzem um champanhe com identidade única e onde tenho certeza de que não estou pagando 50% do preço final da minha garrafa para a equipe de marketing.
Na lista dos meus preferidos
estão: Jacques Selosse, Egly Ouriet, Agrapart, Jerome Dehours, Jacques
Lassaigne, Laherte, La Closerie, Veuve Fourny. Provavelmente você não os
conhece, mas posso garantir que a qualidade é superior à das
marcas famosas. O champanhe Closerie, por exemplo, é uma
produção de apenas 14 mil garrafas, isto é o que eu chamo de “champanhe
exclusivo”.
A diferença de preço pode ir
de 45€ para um champagne Egly Ouriet, por exemplo, a 145€ para um
“Dom Pê”; de 23€ para o champanhe Veuve Fourny Brut Reserva a 45€ para uma
Veuve Clicquot. E a qualidade deles é similar.
Outra coisa que adoro é
crémant. O método de vinificação é o mesmo utilizado na
Champagne, mas a região e as uvas mudam. É muito melhor um crémant de
qualidade que um champanhe medíocre.
A conta é simples, para
se fazer uma garrafa de champanhe é necessário 1,2kg de uva e o
quilo custa em média 7€. Se adicionarmos todos os custos, transporte,
engarrafamento, marketing, estocagem, mão de obra, veremos que o custo mínimo
de uma garrafa de champanhe gira em torno de 20 euros. Se encontrarmos no
comércio uma abaixo deste preço, podemos desconfiar que é fria.
Mas existem crémants de
altíssima qualidade entre 14 e 20 euros. Minhas regiões preferidas são Alsace,
Loire, Borgonha e Jura. Quantos aos produtores, Philipe Bornard e Stephane
Tissot no Jura, Château de Brezé no Loire, Albert Mann e Binner na Alsace.
E para não deixar meu nacionalismo
de lado, o Brasil, produz excelentes espumantes. Adoro o Cave Geisee, o Casa
Valduga Premium Brut safrado, o Viapiana Brut e acho o Chandon
nacional bem correto.
Mas em terra de Bonaparte, o
melhor mesmo é fazer como os franceses! Santé!
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