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Médio - 30 minutos + 2h na
geladeira
Rendimento
6 porções
Dificuldade de preparo
Médio
Ingredientes
6 gemas
1 ½ xícara de chá de
açúcar
Raspas de 2 limões sicilianos
Suco de 2 limões sicilianos
4 potes cream cheese
1 xícara de chá de doce de
leite argentino
5 folhas (30 g) de gelatina
em pó incolor
Modo de preparo
Bater as gema com o açúcar
ate virar um creme branco.
Juntar as raspas e o suco de
2 limões siciliano.
Depois bater o cream cheese
na mão até ficar uma massa bem homogênea.
Hidratar as folhas de
gelatina na água e colocar para bater junto com a mistura.
Depois dissolver o doce de
leite em duas colheres de sopa de água (somente para ficar meio pastoso).
Esquentar o doce de leite com
a gelatina até derreter.
Colocar em seis forminhas ou
em uma forma de 30 cm de diâmetro.
Levar para gelar por duas
horas. Na hora de servir colocar uma colherada de doce de leite.
Dica: Para o brûlée uma
colher de sobremesa de açúcar cristal orgânico por porção e queimar com o
maçarico.
Fonte: Chef Renato Carioni
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